Ahşap kesme tahtası, mutfakta yemek hazırlamak için kullanılan en temel araçlardan biridir. Ayrıca peynir veya şarküteri ürünlerini servis etmek için de mükemmel bir arka plan oluşturur. Ahşap kesme tahtaları bakterilerin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıklara neden olduğuna dair tartışmalar olsa da, araştırmalar, uygun şekilde temizlendiklerinde diğer kesme tahtası türleri kadar güvenli olduklarını kanıtlamıştır.
Kesme Tahtaları için En İyi Ağaç
Ahşap kesme tahtası satın alırken, bambu veya akçaağaç gibi sert dokuya sahip ağaçlardan yapılmış olanları tercih etmelisiniz. Bu ağaçlar, sert yapıları nedeniyle tahta üzerinde daha az kesik oluşacak ve bakteri oluşumu da yumuşak ağaçlara göre daha az olacaktır.
Ahşap Kesme Tahtaları Ne Sıklıkta Temizlenmeli
Ahşap kesme tahtası, sadece bir parça meyve kesmek için kullanılsa bile, her kullanımdan sonra temizlenmelidir. Temizliğin atlanması, büyümeye devam edecek maya ve küf sporları ve bakteriler için uygun ortam yaratacaktır. Tahtayı ne sıklıkta kullandığınıza bağlı olarak en az ayda bir iyice dezenfekte edilmelidir. Ayrıca çiğ etler, kümes hayvanları ve balık için kullanıldığında her kullanımdan sonra iyice dezenfekte edilmelidir.
Ahşap Kesme Tahtası Nasıl Temizlenmeli
Yiyecek Kalıntılarından Arındırın
Kesme tahtasını kullandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede, herhangi bir yemek kalıntısı kalmayacak şekilde tahtayı ılık su altında durulayın. Yapışkan parçaları çıkarmak için yumuşak bir sünger kullanın.
Lekelenmeyi önlemek için yemek kalıntılarının tahta yüzeyinde uzun süre kalmasına izin vermeyin. Etleri işlerken hızlı durulama özellikle önemlidir.
Bulaşık Deterjanı ile Yıkayın
Ilık suya birkaç damla bulaşık deterjanı ekleyin ve kesme tahtasının her iki tarafını silmek için bir sünger kullanın. Bulaşık deterjanını tahtanın üzerine direkt olarak dökmeyin.
Bulaşık makinesine kesme tahtasını asla koymayın . Ahşabın yüksek ısı ve suya uzun süre maruz kalması çatlamalara ve ahşabın yarılmasına neden olur.
Lekeleri Temizleyin
Tahtada renk bozulması varsa, alana bol miktarda karbonat serpin. Alanı ovalamak için bir bulaşık fırçası veya yarım limon kullanın. Limonun asidi temizleme gücünü artıracak ve lekeleri açacaktır.
Tahtayı Durulayın ve Kurulayın
Tüm köpükleri gidermek için tahtayı ılık suyla durulayın. Tahtayı yumuşak bir bez veya kağıt havluyla kurulayın.
Günlük Çözeltiyle Dezenfekte Edin
Duruladıktan sonra tahtaya damıtılmış beyaz sirke serpin. Sirkenin içindeki asit, günlük kullanım için dezenfektan görevi görür. Ayrıca % 3’lük bir hidrojen peroksit çözeltisi de serpebilirsiniz .
Çiğ Gıda İle Kullandıktan Sonra Dezenfekte Edin
En az ayda bir veya çiğ et, balık veya kümes hayvanları ile çalıştıktan sonra, tahta klorlu ağartıcı ile iyice dezenfekte edilmelidir . Bir litre suya bir çay kaşığı çamaşır suyu karıştırın. Çözeltinin yarısını tahtanın bir tarafına yayın ve beş dakika bekletin. Sıcak suyla durulayın ve tahtanın diğer tarafında da aynı adımları tekrarlayın.
Havayla Kurutun
Tamamen kuruması için kesme tahtasını bulaşık sepetine yerleştirin. Tezgahın üzerinde düz bir şekilde kurutmayın çünkü tahtanın alt kısmı eğilebilir. Tamamen kuruyana kadar bekleyin, sonrasında tahtayı kaldırabilirsiniz.
Ahşabı Yenileyin
Tahta donuk görünmeye başlarsa veya dokunulduğunda biraz pürüzlü gelirse, ahşabın eski durumuna gelmesi gerekir. Zeytinyağı veya diğer yemeklik yağları kullanmayın çünkü bunlar küflenebilir. Gıda yönetmeliğine uygun mineral yağ kullanabilirsiniz.
Tahtaya bol miktarda mineral yağ sürün ve bir kağıt havluyla eşit şekilde yayın. Yağın en az iki saat veya bir gecede tahtaya girmesine izin verin. Tahtanın diğer tarafı için adımları tekrarlayın. Fazla yağı bir kağıt havluyla silin ve tamamen kuruması için tahtayı yanlara veya dik olarak bir bulaşık sepetine yerleştirin.
Yağ, ağaç liflerindeki tüm köşeleri ve çatlakları dolduracak ve su ve bakterilerin tahtaya girmesini önleyecektir.
Ahşap Kesme Tahtanızın Daha Uzun Süre Temiz Tutulması İçin İpuçları
Tahtayı asla uzun süre suda bırakmayın. Su ahşaba nüfuz edecek ve ağaç liflerinin şişmesine ve bükülmesine neden olacaktır.
Yiyecek sıvılarının, özellikle de çiğ etlerden akan kanın ahşabın üzerine oturmasına ve birikmesine asla izin vermeyin çünkü sonunda emileceklerdir.
